La prima ricetta di pasta al pomodoro

In Italia il pomodoro è noto sin dal 1500, ma entra in cucina dopo più di un secolo. La prima salsa di cui si ha traccia in Italia è la salsa di pomadoro alla spagnuola, citata in un libro del 1694, che si preparava mescolando pomodoro alla brace, spellato, con cipolla, timo e aceto.
Ma il matrimonio tra pasta e salsa di pomodoro si celebra all’inizio del 1800, quando a Napoli a pummarola cambia il modo di mangiare gli spaghetti. Ed è solo nel 1837 che Ippolito Cavalcanti scrive e pubblica la prima ricetta di vermicelli al pomodoro!

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