La pasta perfetta? Ecco le regole

Cucinare un buon piatto di pasta può sembrare semplice, ma siete sicuri di farlo bene? Esistono alcune regole da seguire perché anche la più classica delle ricette, come la pasta al pomodoro, venga davvero bene. La prima è utilizzare formati lunghi per sughi più liquidi e formati corti per condimenti corposi. La seconda è evitare di aggiungere olio in cottura: la pasta di qualità non “si attacca”, specialmente quella trafilata al bronzo. La terza regola è cuocere la pasta in abbondante acqua salata per non rischiare “l’effetto risotto.” Preferite piuttosto scolarla ancora al dente e terminare la cottura dentro al condimento.

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