Quali sono le varietà di grano siciliano che utilizzate per Pasta Etna e dove sono coltivate?

Per Pasta Etna privilegiamo le varietà Maestà, Don Matteo e Iride, grani coltivati in aree vocate della Sicilia, ai quali è riconosciuto il più alto valore proteico tra quelli siciliani, valore che rende la pasta tenace e in grado di tenere la cottura.

Le aree dove sono coltivate comprendono Enna e la sua provincia (Agira, Aidone, Assoro, Centuripe, Piazza Armerina, Regalato, Troina), la provincia di Catania (Caltagirone, Castel di Judica, Grammichele, Mineo, Ramacca) e la provincia di Caltanissetta (Butera, Gela, Mazzarino, Niscemi).

La filiera dalla quale nasce Pasta Etna è l’unica siciliana certificata DNV-GL.

2019-01-09T11:52:05+00:00